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马年春节,我们5位援疆干部没有回家乡过年,第一次在新疆与维吾尔族朋友一起欢度新春,不仅亲历了南疆喀什地区过年的风土人情,而且也深刻体会到中国传统文化的源远流长,更能体味到民族大家庭的欢乐与祥和.

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从农历正月初一到十五元宵节,是传统的新春佳节,庆贺节日最具有代表性的便是饮食.初一大早,热情好客的努尔买买提老人来到我们的住处,邀请去他家过年.他的爱人海伊尔古丽提前在桌上摆满了巴达木、杏仁、核桃、苹果、雪梨、大枣、葡萄、糖果、油馕、馓子等食品,边客气地让大家品尝,边给每人沏兑一碗纯香的奶茶.然后,她端上地道的传统维吾尔族美食手抓羊肉、大盘鸡、熏马肠、那仁等,努尔买买提拿出一桶自制的马奶酒,大家兴奋地吃着美味的维吾尔族饭食,喝着内地人从未尝过的马奶酒.

令我们更新奇的是,能在节日里吃到正宗的新疆烤南瓜.在海伊尔古丽端出一盘刚出馕坑的烤南瓜时,飘来一股芳香.看着烤得外焦里嫩、黄灿灿的烤南瓜着实诱人,吃上一口,满嘴都是沙沙的南瓜肉感,味道鲜美之极.

努尔买买提老人说,维吾尔语南瓜叫“卡瓦”,是从打馕的馕坑烤制出来的.虽然现在是冬季,无论季节怎么变化,都能吃到民间烤南瓜.其烤制方法很简单,需烤3至4分钟,然后用刀切开食用.这种在馕坑闷热的高温下烤制的南瓜冒着热气,飘着焦香,这香味只有烤南瓜所独有,让人吃到嘴里,感觉不到吃的是南瓜.

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吃着道道美食,品着醇香的马奶酒,满场尽兴.老人情不自禁地拿来手鼓,弹唱起《十二木卡姆》,爱人和着乐曲跳起了维吾尔民族舞蹈赛乃姆,让人感受到耳目一新的快乐春节.

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